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    银滩生活--梭鱼片

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    发表于 2020-4-20 08:29:11 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
    本帖最后由 家在银滩001 于 2020-4-20 08:32 编辑

    小区封闭期间,看到微信群里渔家捕捞的新鲜梭鱼,这个时节适宜做鱼片,于是与渔家相约,送鱼到小区门前。

    清明前多为黄眼梭,每条重约一斤左右。清明过后多为青眼梭,每条也重达两斤了。
    想到晒笼容量,一次买进二十斤左右,五元一斤。
    杀好的梭鱼控水,抹盐撒上花椒后腌制一夜,盐不可多,俗称一抹盐。期间要翻动一到两次。

    放进晒笼晾晒
    此时风大,一般三天即可。

    晾晒好的梭鱼片,放置一夜后没变化可以装袋放到冰箱冷冻。如果自然放置要多晾晒两天,干些。

    梭鱼片切段,加葱姜料酒生抽清蒸,味道极好。味道是新鲜梭鱼无法可比的。也可以油煎。做鱼片限于清明前,或者霜降后。

    长脖鱼,海捕鱼,本地人多买此鱼,也买了两条品尝,果然好吃。
    分大中小,价为23.20.10.

    新鲜三文鱼切片 七十五元一斤 整条是四十五元一斤。



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     楼主| 发表于 2020-4-21 14:47:42 | 只看该作者
    本帖最后由 家在银滩001 于 2020-4-21 14:51 编辑

    补一张照片

    青眼梭 一斤半到两斤重
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    发表于 2020-4-21 15:28:32 | 只看该作者
    让我垂涎四滴,尤其那张带辣椒拌的,鱼香!
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    发表于 2020-4-21 16:29:46 | 只看该作者
    梭鱼不知是养殖的还是野生的?
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    发表于 2020-4-21 17:30:22 | 只看该作者
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